【别名】蘖米(《别录》)，谷蘖(《澹寮方》)，稻蘖(《纲目》)，稻芽(《中药材手册》)。

【汉语拼音】guya

【名称英】Setariae Fructus Germinatus。

【成份】含淀粉、蛋白质、脂肪、淀粉酶及维生素等。

【加工采集】为禾本科植物稻的颖果经发芽而成。

【药材鉴别】干燥的谷芽，呈长椭圆形而扁，两端略尖，长7～9毫米，宽3～4毫米，外稃包围果实，表面黄色，坚硬，具短细毛，有脉5条。基部有白色线形的浆片2枚，长约2毫米，其中由一个浆片的内侧伸出1～3条淡黄色弯曲的须根(初生根)。剥去外稃，内含白米1粒，质坚，断面白色，有粉性。气无，味微甘。以粒饱满、均匀、色黄、无杂质者为佳。全国产稻区均有生产，而以南方早稻谷加工的谷芽为好。华北地区习惯以禾本科植物粟的颖果，发芽后作谷芽用。参见"粟芽"条。

【药理作用】本品所含的β-淀粉酶能将糖淀粉完全水解成麦芽糖，α淀粉酶则使之分解成短直链缩合葡萄糖，但本品所含的α-和β-淀粉酶量较少，其消化淀粉的功能不及麦芽。

【炮制】炒谷芽：置锅内用文火炒至深黄色并大部爆裂，取出放凉。焦谷芽：将谷芽置锅内，用武火炒至焦黄色，微喷清水，取出风干。

【功能主治】健脾开胃，和中消食。治宿食不化，胀满，泄泻，不思饮食。

【性味】甘，温。

【用法用量】内服：煎汤，3～5钱。

【宜忌】《四川中药志》1960年版：“胃下垂者忌用。”

【贮藏】置通风干燥处，防蛀。

【归经】归脾；胃经

【备注】华北地区习惯以禾本科植物粟的颖果，发芽后作谷芽用。参见"粟芽"条。

【植物形态】一年生草本。杆直立，光滑。叶片条状披针形或披针形先端尖长，基部圆形，下面较秃净，上面粗糙;叶鞘光滑无毛，鞘口处有柔毛，略具纤毛。顶生圆锥花序穗状，通常下垂，穗轴密被细毛;小穗椭圆形，基部有刚毛1~3条，刚毛通常褐色或紫色，稀有绿色;第一颖卵形，长约为小穗的1/3，3脉;第二颖椭圆形，与不孕小花的外稃等长，5~7脉;不孕小花的外稃椭圆形，结实小花的外稃平凸状椭圆形，3脉，表面有皱纹内卷，包着内稃。谷粒与第一外稃等长，卵状或圆球形，具细点状皱纹，成熟后与其他小穗部分脱离。花期夏、秋季。

【临床应用】用量9~15克。用治食积不消、腹胀口臭、脾胃虚弱、不饥食少等。

【药用部位】为禾本科植物稻的成熟果实，经加工而发芽者。植物形态详"粳米"条。

【来自何书】《纲目》