【别名】香菜(《韵略》)，香荽(《本草拾遗》)，胡菜(《外台》)，蒝荽(《唐小说》)，园荽(《东轩笔录》)，芫荽(《日用本草》)，莞荽(《普济方》)，莛荽菜、莛葛草、满天星(《湖南药物志》)。

【汉语拼音】husui

【成份】含维生素C-92～98毫克%，以及正癸醛、壬醛和芳樟醇等。

【加工采集】春季采收，洗净，晒干。

【药材鉴别】干燥的全草，叶多卷缩脱落，呈草黄色；茎亦枯萎，粗约1毫米；根须卷曲，具浓烈的特殊香味。以色带青、香气浓厚者为佳。全国大部地区均产。

【功能主治】发汗透疹，消食下气。治麻疹透发不快，食物积滞。

【性味】辛，温。

【用法用量】内服:煎汤，3～5钱(鲜者1～2两)；或捣汁。外用:煎水熏洗或捣敷。

【宜忌】痧疹已透，或虽未透出而热毒壅滞，非风寒外束者忌服。

【归经】归肺；脾；肝经

【植物形态】芫荽，一年生草本，全株无毛。主根细，通常纺锤形，具多数支根。茎直立，中空，高20～60厘米，具细条棱。初生的根生叶具长柄，1～2回羽状分裂，裂片广卵形或扇形，基部楔形；茎生叶互生，叶柄较短，2～3回羽状全裂，最终裂片狭线形。复伞形花序顶生，或与叶对生；伞梗3～6，长约2～6厘米，通常无总苞片；小总苞片通常3枚，线状锥形；花小形，白色或淡红色；花萼先端5齿裂；花瓣5，倒卵形，在小伞形花序周边的花不整齐。具大形的辐射瓣；雄蕊5，与花瓣互生，花药长卵形，背着，花丝先端略弯；雌蕊1，子房下位，花柱细长，顶端二歧，柱头头状。果实近球形，直径3～5毫米，有10条波浪形的初生肋线和12条纵直的次生肋线。花期4～7月。果期7～9月。我国各地均有栽培。本植物的果实(胡荽子)亦供药用，另详专条。

【药用部位】为伞形科芫荽的带根全草。

【来自何书】《食疗本草》

【常见药方】1、治小儿疹痘，欲令速出：胡荽三两。细切，以酒二大盏，煎令沸，沃胡荽，便以物合定，不令气出，候冷去滓，微微从项以下，喷背膂及两脚胸腹令遍，勿喷于面。(《圣惠方》胡荽酒)

2、治孩子赤丹不止：胡荽汁敷之。(《兵部手集方》)

3、治众蛇海：合口椒、胡荽苗等分。捣敷之。(《千金方》)

4、治小肠积热，小便不通：葵根一大握，胡荽二两，滑石一两(为末)。上三味，将二味细锉，以水二升，煎取一升，入滑石末，温分三服。亦治血淋。(《圣济总录》葵根饮)

5、治肛门脱出：胡荽(切)一升，烧，以烟熏肛。(《子母秘录》)