【别名】农雁肉、家雁肉

【汉语拼音】erou

【成份】鹅肉的一般化学组成(每100克)：水分77克，蛋白质10.8克，脂肪11.2克，灰分0.9克；钙13毫克，磷3.7毫克；又含维生素(每100克)：A无，有A元，B1_300γ，B2_200γ，C_2毫克。对于每100克干燥材料，胸肌含铁，铜、锰，顺次为14.6、1.18、O.26毫克；大腿nrU匝次为8.6、0.77、0.20毫克。脂肪主为油酸、棕榈酸、硬脂酸的三脂肪酸甘油酯的混合物，但也含混合甘油酯，如："棕榈酸·二油酸"、"硬脂酸·二棕榈酸"及少量的"棕榈酸·二硬脂酸"、"油酸·二棕榈酸"的甘油酯。不皂化物为胆甾醇。

【加工采集】为鸭科动物鹅的肉。拉丁植物动物矿物名：Anser cygnoides domestica Brisson采收和储藏：四季均可宰杀，冬季最好，除去羽毛及内脏，取肉鲜用。

【功能主治】益气补虚，和胃止渴。治虚羸，消渴。

【性味】甘，平。

【用法用量】内服：适量，煮熟，食肉或汤汁。

【宜忌】湿热内蕴者勿食。

【归经】脾；肺；肝经

【植物形态】家鹅，体长约60-80cm。嘴扁阔，前额有肉瘤，雄者膨大，黄色或黑褐色。颈长。体躯宽壮，龙骨长，胸部丰满。尾短。羽毛白色或灰色。脚大有蹼，黄色或黑褐色。体躯站立时昂然挺立。生境分布：水性好，善在水中生活。群性强，性很勇敢，喜斗遇人或其他动物时，常头向前下方伸，张开两翅用嘴喙击而无所顾忌。听觉灵敏，鸣声宏大，又好相应和。以青草、蔬菜、种籽、糠麸等植物 性为食。资源分布：以华东、华南地区饲养较多。一般饲养于河湖近旁。

【药用部位】为鸭科动物鹅的肉。

【来自何书】《别录》