有毒不能吃？海带表面上那层白霜，多少人每次傻乎乎用水冲掉

作为夏天餐桌上必不可少的食物，海带无论是凉拌或者炒菜都风味俱佳。要知道，每100克干海带中，蛋白质含量高达8.2克，膳食纤维含量则高达9.8克。

经营养学研究，海带中还含有40多种活性成分，对于人的身体，尤其是儿童和老人都非常有利，因此深受人们喜爱。人们在购买海带时，经常会发现上面有一层白色霜状物，很多人对此并不了解，认为是发霉的物质，吃了会有害身体。

海带上的霜状物到底是什么？是有毒物质吗？

海带上有一层白色霜状物，特别是风干后的海带上更为明显。很多人认为这是风干后稀释出来的海盐，也有的人认为这是储存不当造成发霉而引起的，其实这些说法都是不正确的。事实上，经过科学研究认定，海带上的白霜并不是发霉物，也不是有毒物质，而是海带自身合成的一种结晶体，在温度较低或者风干后就会显示出来。因此，人们在挑选海带时，海带表面的结晶物，可以作为判断海带品质的一个标准。

通过在生活中的观察可以发现，不仅海带上，还有很多其他的食物表面都有类似的白色物质，比如葡萄、芒果。它们之间的区别主要是，水果上的白色是一种果粉物质，在一定程度上证明了水果的新鲜度，而海带上的白色粉末则是一种糖醇物质，准确的名字叫做“甘露醇”，海带则是提取甘露醇的重要原料之一。

什么是甘露醇？可以吃吗？

甘露醇是白色透明的固体，它是可以溶于水的，因此风干后的海带会比浸泡在水中的海带更容易显示出来，这也是人们经常会误会风干海带不新鲜的原因。

甘露醇味道上类似于蔗糖，它不仅可以食用，而且药用价值极高，可以治疗和预防多种疾病，工业上也会被引用到纺织、涂料中。

由于其含有特殊的甜味和药用价值，因此在人们的生活中，几乎处处都有甘露醇的痕迹，不管是食物还是药物上，会被经常应用到。

1、食品领域：甘露醇经过吸热溶解后，会有甜味，口感上非常的舒适爽口。因此在生活中会被应用到饮料、口香糖、醒酒药里面。同时，由于它的热量比较低，还被作为糖尿病患者以及健美患者所需食物的甜味剂。

2、药用领域：在生活中，很多人会有便秘的好问题，在出现排便困难的时候，会使用开塞露，而开塞露的主要有效成分就是甘露醇。根据大量研究发现，甘露醇还具有利尿功能，对于降低颅内压、眼内压也有很好的效果。因此，在医疗上，被广泛的制作成药片、注射液，来应用于救治脑部疾病和肾部疾病患者。

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