发布时间:2020年09月09日 14:51:44 来源：振东健康网
近日，据媒体报道，湖北荆州的一名渔民在吃了前一天剩下的鱼虾等食物后不久，便出现发热、腹泻，吃了三天止泻药，厕所跑得少了，但就像得了重病一样，眼眶深凹，脸色蜡黄，连路都走不动，小便也解不出来。经医院检查发现：渔民的肾脏功能基本丧失，被诊断为急性肾衰竭。吃了隔夜菜就会导致肾衰竭吗？
准确地说，隔夜菜是指存放超过5～8小时的饭菜，特别是在天气炎热时，营养丰富、水分充足的饭菜、水果等成了细菌生存、繁殖的天堂。而引起隔夜菜食用品质下降的主要原因包括由细菌增殖引起的食物腐败变质和亚硝酸盐含量的增加。
剩饭菜中的细菌可来自于烹饪环境、盛放器皿、食用方式、储存环境等，且种类繁多。人体在食用被污染的饭菜后很容易引发胃肠炎产生腹痛、腹泻、腹胀、呕吐等身体不适感。而只有在极个别情况下，食用腐败变质的隔夜菜导致腹泻、又未及时补充水分而导致人体严重脱水时，才会引起肾脏缺血，引发急性肾衰竭。
因此，在正常情况下，人体食用了变质的隔夜菜后仅会影响机体平衡造成不适感，并不会严重到引起肾衰竭。
虽说做出来的菜肴要尽快吃，但也不是说所有的隔夜菜都不能食用。一般的隔夜饭菜在充分加热后，细菌的危害也就微乎其微了。这样做虽会有很多营养物质的损失，但本着“节约食物”的原则，尽量不能浪费。日常生活中，我们可以通过一些适当的处理和贮藏方式减缓食物变质。
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