发布时间:2019年04月18日 20:44:04 来源:振东健康网
老人年纪越大,在饮食上的注意越多,在身体生理上也需要十分关注。很多老人就喜欢吃一些蔬菜,经常会把一些蔬菜榨汁来饮用。其实要知道,虽然蔬菜榨汁可保留蔬菜的营养成分,但一些蔬菜是不能生吃的。今天就老人健康保护给大家说一说那些蔬菜老人不易生吃:
1.十字花科蔬菜
十字花科蔬菜如西兰花、菜花等,这些富含营养的蔬菜焯过后口感更好,其中丰富的纤维素也更会容易消化。
2.含草酸较多的蔬菜
含草酸较多的蔬菜如竹笋、菠菜、茭白等,草酸在肠道内会与钙结合成难吸收的草酸钙,干扰人体对钙的吸收。因此,凉拌前一定要用开水焯一下,除去其中大部分草酸。
3.芥菜类蔬菜
芥菜类蔬菜如大头菜等,它们含有一种叫硫代葡萄糖苷的物质,经水解后能产生挥发性芥子油,具有促进消化吸收之作用。
4.马齿苋等野菜
马齿苋等野菜,需要焯一下彻底去除尘土及小虫,防止过敏。此外,莴苣、荸荠等生吃之前也最好先削皮、洗净,用开水焯一下再吃,这样更卫生,也不会影响口感与营养含量。
另外,扁豆中含有大量的皂素与红细胞凝集素,食用时如果没有熟透,会引发中毒。所以说并不是所有的蔬菜都可以生吃哦!