1个西红柿能防4种癌症？

寻常百姓的餐桌上必然会有一道菜——”西红柿炒鸡蛋“，尤其是在夏天，西红柿大量上市的时候，家里的掌勺人能把西红柿变出花来，“凉拌西红柿”、“西红柿炖牛腩”、“西红柿鸡蛋羹”......大家经常吃西红柿，但是对于西红柿的了解却并不多，西红柿其实是隐藏在食物中的健康佳品。

一、小小的番茄营养价值却不少

番茄也就是我们常说的西红柿，是一种一年生草本植物。在全世界范围内都有栽种，在我国番茄的历史有将近100年，近年来番茄的种植面积在不断扩大。

番茄内含有大量的营养物质，包括钙、脂肪、碳水化合物、磷、铁、镁、钾、钠、胡萝卜素、维生素B、硫胺素、核黄素、烟酸、维生素C以及蛋白质等。

并且番茄内所含有的糖分主要是果糖和葡萄糖，酸主要是柠檬酸和苹果酸。它还含有一定量的果胶，可以降低体内胆固醇的质量分数，对于高血脂人群而言非常有好处。

番茄内的营养元素，不仅对身体有很多好处，某些程度上还可以帮助预防疾病的发生！

二、1个番茄能防4种癌？

番茄营养元素丰富，科学家们通过各种研究，对其成分展开试验，证明了番茄的营养成分对防癌起到的积极作用。

1、胡萝卜素——口腔癌：西红柿内含有很丰富的胡萝卜素，《国际口腔医学杂志》刊登的流行病学调查显示，动物实验初步临床试验表明，胡萝卜素对口腔癌具有潜在的预防作用，因此生活中多吃番茄可预防癌症。

2、维生素C——食管癌、胃癌：100g西红柿内含有的维生素C含量是19毫克，和其他水果相比较高了许多。维生素C对于人体的作用非常多，具有抗氧化、抗癌的效果。它可以预防硝酸盐在消化道内转化成亚硝胺，并且可以保持细胞结构完整，对于食道癌、胃癌可以起到一定预防作用。

3、番茄素——前列腺癌：番茄红素是植物中被发现的最强氧化剂之一，和其他红色水果相比较。番茄内的含量最高，是人体摄入番茄红素的主要来源。有研究发现每周摄入3斤左右西红柿，患上前列腺癌的风险可以降低20%。

当然，这些研究也存在一定局限性，如动物实验无法证明在人体上具有同等效用、成分摄入量等问题，所以并非说吃了番茄就一定能防癌抗癌，更多的是分析这些积极成分能否作用在药物研发上，为抗癌药的研发提供思路。

而除了上述的防癌作用之外，番茄中的叶黄素能够保护眼睛、预防老年性黄斑病变；钾元素能加快排出血液内的钠，可以起到辅助降压的效果，可以说，西红柿个头虽小但是它的作用却一点也不小。

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