冰箱里这种细菌，医生劝你要留心

近日，一则“女子喝冰箱剩鸡汤感染脑膜炎”的新闻上了热搜。据媒体报道，南京吕女士喝了冰箱存放2天的鸡汤后，随后发现自己头痛、低烧、腹泻等症状，原本想打算吃药后缓解下症状，但却发现症状越来越严重。于是吕女士只好前往医院做下检查，经过一系列检查发现，吕女士是患上了李斯特菌脑膜炎。

李斯特菌，又称“冰箱杀手菌”

冰箱的出现，极大地方便了人们的生活，因冰箱内的低温环境可以很好地储存食物，于是人们便会将各种食物统统都放入到冰箱之中保存。想必很多人都会将冰箱当作是一个能够“抑菌的冷藏库”，殊不知在这看似安全的冰箱中，其实还隐藏着不畏寒冷的致病菌--李斯特菌。

李斯特菌是一种需氧兼性厌氧革兰氏阳性杆菌，主要通过食物作为传染媒介，是最致命的食源性病原体之一。它在自然界分布广泛，通常都能在腐烂植物、土壤、污水、动物粪便中都能找到踪迹。比起其他细菌而言，李斯特菌并不怕冷，众所周知，冰箱冷藏室的温度一般在4-10℃。而李斯特菌不仅能够在这样的温度下很好的生存，其在4℃左右的温度中，更是能够进行大量的繁殖。

在美国食品卫生监督局（FDA）的“杀手榜”中，李斯特菌几乎年年榜上有名，这类细菌会广泛分布在蔬菜、奶及奶制品、肉类、牡蛎、沙拉、豆制品、虾等食品中。如果食物及饮用水被细菌污染，当人类将其吃下后，则可能会引起发热、呕吐、腹泻、腹痛等食源性疾病，尤其是15岁以下的儿童(包括婴幼儿)。据数据显示：在食源性感染中，李斯特菌病的死亡率排名第3（16%），仅次于创伤弧菌（35%）、肉毒杆菌（17%）。

冰箱，怎么样才算是正确的使用方式？

事实上，除适宜的温度这个因素外，还与大家平时使用冰箱的方式存在有很大关系。因此，若想要将患“冰箱病”的几率降到最低，大家就一定要学会正确地使用冰箱。

1、正确地使用冰箱要对食物在冰箱中最长的保鲜期有所了解

很多人会将冰箱当作是“抑菌柜”来看待，因此会认为只要将食物放入到冰箱中，就可以被“无限期”地保存，殊不知这些被放进冰箱中的食物，其实也是有“保质期”的。在此，就为大家列举几种常见食物在冰箱中的保质期是多久：

水果蔬菜：不同的水果，其在冰箱中的保鲜期有所不同，如草莓、葡萄一类的水果，最好隔天吃掉，而橘子、完整的西瓜，一般可以放3-5天，苹果、梨一类的水果大约可放1周。而绿叶蔬菜：一般可以保鲜1-3天，花菜一类的可以放3-5天，卷心菜、芹菜一类的大约可以放1-2周。肉类及水产品：生肉可放冷藏室中保鲜约3天左右，随后便会因逐渐氧化而变质。而水产品因其本身就易变质，因此被存放在冷藏室中的水产品最好当天食用。牛奶：如若打开的牛奶无法一次喝完，的确能够将其放入冰箱保存，但因包装盒被打开后牛奶便不再是无菌的真空状态，所以最好在2-3天内饮用完。

2、正确地使用冰箱要将食物分区放置

这里说的食物分区，不仅要将生的及熟的食物分开，还要将冰箱按照不同的温度进行分区。前面已经提到，冰箱冷藏室的温度一般为4-10℃，冰箱菜品，务必需要煮熟再吃生活中常有各种剩饭剩菜，虽说不浪费粮食的确是好的传统，但咱们也需要保存妥当，吃得放心。

所以对于剩饭剩菜，剩饭是否变质可以观察米饭是否变色变硬，又或者是否闻起来有一股酸臭味？对于剩菜种的蔬菜，一旦出现发黄、发黑诱惑颜色变暗，那么劝你就不要吃了。而其余，建议还是需要用微波炉将剩菜充分加热，之后再放入锅内与蔬菜，继续翻炒！

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