常见的一级致癌物有哪些？这3类要注意了！

癌症是一种比较常见的疾病，其发病率和死亡率比较高。到目前为止，医学上关于癌症的发病机制并不是十分明确，但大多与遗传、环境和后天因素等有关。长期接触致癌物就是诱发癌症的常见主要原因之一，致癌物的等级不一样，其致癌程度也不同，其中一级致癌物物质是对人类有明确致癌性的物质。那么常见的一级致癌物质有哪些呢？下面振东健康网就来介绍下常见的3种一级致癌物，一起来了解下吧。

1、黄曲霉素

黄曲霉素是一种常见的一级强致癌物质，即便少量摄入，但只要时间一长也可能会改变DNA，诱发肝癌。即使是高温烹饪，也不能完全杀死黄曲霉素，一般常见于发霉的食物，比如发霉的花生、腰果、大米等。除了食物外，黄曲霉素也会出现在发霉的案板、木筷子等，另外地沟油中也含有黄曲霉素。因此，要避免存放的食物发霉变质，要将淀粉类的食物存放在干燥、密封的环境中，建议要定期更换筷子和案板。

2、苯并芘

苯并芘可以通过吸入或者经皮肤吸收进入体内，长期几类下来，就会损伤人体基因，细胞癌变的几率会极大的提升，很容易诱发多种癌症，比如肝癌、膀胱癌、肺癌、喉癌和消化道癌等。在高温油炸食物的时候也会产生苯并芘，长期吸入含苯并芘的油烟会诱发肺癌。烧烤食物中也会产生苯并芘，尤其是烧焦的部分。常见的汽车尾气中也含有一定量的苯并芘物质。因此，不要用过高的温度烹饪食物。非要煎炸或油炸时，建议选择烟点较高的食用油，同时做饭前要打开油烟机。此外，要将部分烧焦的食物清除，雾霾天出门要带好口罩，避免吸入有害物质。

3、亚硝胺

亚硝酸盐是亚硝胺的前体，亚硝酸盐本身并不致癌，但进入体内后会与身体中的蛋白质结合生成亚硝胺，容易诱发胃癌、肝癌、消化道癌、肠癌等癌症。亚硝酸盐一般多出现在腌制食物或者隔夜菜中，所以要少吃或者不吃腌制食物以及隔夜菜，建议可以多吃含有维生素C的新鲜果蔬，可以阻断亚硝胺的生成，减少致癌的风险。

以上就是常见的一级致癌物，为了自己的健康，一定要远离这些致癌物素质。建议在饮食上要特别注意，食材要新鲜、卫生、自然，少吃或不吃加工食品。烹饪时，可以采取蒸炖、凉拌等方式，减少油煎、油炸。此外，癌症高风险人群，比如有癌前病变或者家族史的人群，要定期到医院进行癌症筛查。

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