防疫战中，谨防它背后偷袭！

疫情当前，人人自危。

纵观各地公布的疫情案例，全国已经发生多起家庭聚集或外出聚餐病例。“合餐制”已经在无形之中成为疫情蔓延的幕后推手。

除了新冠肺炎，幽门螺杆菌、乙肝、伤寒、霍乱等类细菌病毒也常搭载“合餐制”的大船向人类进军。

合餐、私筷不仅会把个人携带的致病微生物带入菜肴中，还可能把某些变质菜肴里的致病微生物带到其他菜肴里，造成更大范围内的交叉感染。

2月17日，世界中餐业联合会发出《“培养健康饮食习惯、共创中华餐桌文明”倡议书》，北京、江苏、河南、安徽、广州、宁夏、四川、陕西、西藏、海南、厦门等多家知名餐饮企业、行业、协会等共同发声，呼吁健康饮食。实行“分餐制”，可以降低细菌病毒的传播风险，有利于维护公共卫生安全。

各大餐饮行业应该怎样革新用餐方式？

3月12日，山东省市场监督管理局拟批准发布《餐饮业分餐制设计实施指南》地方标准，予以大众参考：

1、按位上餐模式：在菜品设计时按照分餐的要求制定菜单、搭配菜品，餐厅后厨设置备餐间或分餐台，菜品加工完成后由厨师或服务人员在备餐间或分餐台对所有菜品进行分餐，按位上餐，保证每位就餐人员用餐用量和餐具的独立性和安全性。适用于各类宴请和宴会。

2、公勺公筷模式：菜品制作保持传统加工工艺，上餐时在每道菜品器皿内配备公勺或公夹，并在餐桌上摆放与顾客餐具显著不同的公筷、公勺等分餐工具，引导消费者在取餐时使用分餐工具取餐，保证就餐人员用餐的独立性。适用于大众餐饮消费。

3、分餐自取模式：就餐人员在点餐台点餐，由服务人员按照消费者点餐使用专用餐具或一次性餐具进行配餐，在店内相对独立的环境下完成用餐。适合于各类快餐经营。

公筷公勺是举手之劳，更是一种社会责任！

吃饭新风尚，健康好习惯！

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