发布时间:2020年07月02日 15:15:26 来源：振东健康网
近日，因为和腾讯的法律纠纷，老干妈上了热搜。老干妈作为“全民女神”，已经成为超越食品配料的形象符号，甚至对外形成了“文化输出”。它为什么被腾讯起诉，我们并不关心；我们在意的是，好吃就完事了！作为辣椒酱界的扛把子，老干妈的辣椒极具特色。今天，就来讲一讲辣椒的故事。
卡罗莱纳死神辣椒。这种辣椒在很多妹子眼中，属于生化武器系列，因为它是一种辛辣度相当于防狼喷雾的辣椒。据统计，全世界栽培的辣椒数量多达五万种，它满足人们的口腹之欲，能让人深度上瘾。而辣椒的辣就是让人上瘾的原因。这其实是一种为了生存而演化出来的特征，这种辛辣特性能有效地阻止哺乳类动物的采食，而只让鸟类来吃，但最终却被人类的“快感”基因所青睐。
科学的解释就是：辣椒中含有的辣椒素刺激了口腔黏膜和三叉神经，从而引起一种被烧灼的疼痛感。
而神经递质就将“烧灼”信息传给大脑，促进大脑释放内啡肽，内啡肽能促进人体分泌多巴胺这种让人兴奋的物质。
那么除了满足口腹之欲外，辣椒会对人体产生怎样的影响？科学家们也是持不同的说法。
正方
01.辣椒能够防癌
一些科学家认为，多吃辣椒不仅能防癌，还有希望治癌，其中最重要的就是辣椒素的存在。
辣椒素是辣椒中主要的刺激性成分之一，传统上会把辣椒素用作食品添加剂和止痛剂。
大量的研究表明，辣椒素在前列腺癌、胃癌、肺癌等多种类型的癌症中都可能具有抗癌作用。
02.辣椒能预防心脑血管疾病
此前有报道称，《美国心脏病学会杂志》周刊发表的一项研究显示，定期在饮食中加入适量辣椒，可以降低因心脏病发作或中风而导致死亡的风险。
这项在意大利展开的研究的主要作者、流行病学家玛利亚劳拉·博纳乔指出：“一个有趣的事实是，利用辣椒降低疾病风险与人们所遵循的饮食类型无关。”
她表示：“换句话说，一个人可以遵循健康的地中海饮食，或者也可以不吃那么多健康食品，但对所有人来说，辣椒都能起到一种保护作用。”
博纳乔领导的这项研究，对意大利罗马东南部莫利塞区的平均年龄为35岁的22811名居民进行了8年的跟踪研究。在此期间，共有1236人死亡。
研究人员在比较了他们的饮食习惯后发现，与不吃辣椒的人相比，每周食用4次以上辣椒的人因心脏病发作死亡的风险降低了40%，因脑血管问题死亡的风险降低了近一半。
瓦雷泽大学流行病学系主任利西亚·亚科维耶洛指出：“辣椒是我们烹饪文化的基本组成部分。几个世纪以来，食用辣椒带来了各种益处。”
博纳乔强调，在各种证据的基础上运用严格的科学方法得出结论：“尽管全世界辣椒的食用方式不尽相同，但都可以发挥保护我们健康的作用”。
03.辣椒还能预防糖尿病
美国哈佛大学的一项新研究表明，吃辛辣菜肴可以减少癌症、缺血性心脏病、呼吸系统疾病造成的早亡风险，若吃一些生辣椒，患2型糖尿病几率也会下降。
研究人员表示，生辣椒比干辣椒营养更丰富，爱吃辣的人们不妨多吃些生辣椒，不仅可以预防糖尿病，还能减少患多种生活方式病的可能。
反方
01.辣椒也可能致癌
与”辣椒能防癌抗癌“的观点相反，也有一些研究认为辣椒可能致癌。
早在上世纪九十年代，科学家通过对小鼠进行实验，以及对人群的病例对照研究，发现辣椒食用量与胃癌或盲肠癌等疾病存在相关性。辣椒消耗量越多的人群，患癌几率越大。
到了2011年，科学家又做了进一步的研究，结果显示红辣椒的高消耗量可能是导致胆囊癌的危险因素。
不过纯辣椒碱并不会诱使患有胆结石的妇女发展成胆囊癌，低水平却持续地接触黄曲霉毒素也许才是致癌的真正原因。
02.过度摄入辣椒，降低人的认知能力
南澳大学网站发布消息称，卡塔尔大学和南澳大学专家研究发现，红辣椒和墨西哥辣椒的爱好者比不乱吃这些辛辣调料的人，在老年时患上痴呆症的风险要高很多。
专家对1991年至2006年参加国家健康与营养调查的4582名中国居民的健康状况进行了观察，这些人年龄在55至71岁之间。
专家在1997至2006年，对参与者的认知能力做了4次测评，综合考虑了所有社会人口因素和参与者的生活方式后发现，平均每天吃辣椒50克以上的人，记忆力衰退几率高一倍，而且瘦人更严重。
卡塔尔大学一位博士表示：“我们之前做的研究表明，吃辣有助于使体重和血压恢复正常。现在我们则发现，吃辣对老年人的认知能力会造成不良影响。”
总而言之，吃辣椒这事儿，还是因人而异，正所谓：吃辣一时爽，心脏还健康；一直吃辣一直爽，警惕肠胃火葬场。
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