面对不可辜负的春味香椿，吃之前注意这3点

一年又一年，不知你是否已经实现“香椿自由”？虽说如今正处于香椿上市的季节，这种散发着一股浓郁且特别的香气，正调动无数食客蠢蠢欲动的心。如同香菜一样，喜爱者视同于人间至味，每到春季时眼巴巴能够吃上一口。厌恶者则避而远之，对于这种难以形容的刺鼻气味直犯恶心。这是由于香椿中的多种挥发性物质，通常包括樟脑、龙脑、丁香烯、榄香醇、雪松醇和合金欢醇，由于人的味觉基因和嗅觉基因的差异。那么春天吃香椿的好处有哪些？吃香椿的注意事项有哪些呢？

香椿的好处

香椿含有特别丰富的维生素、胡萝卜、素钙钾磷等营养元素，对人体健康有着较好的保健效果，丰富的膳食纤维还挺适合需要控制体重或者偶尔排便不畅的人食用。同时香椿的好处还有清热利湿、利尿解毒的作用，不仅能够帮助人体补充营养，还能预防肠炎、痢疾等常见疾病。

吃香椿的注意事项有哪些？

一、食用之前用开水焯烫一下。香椿当中所含有的硝酸盐以及亚硝酸盐成分比其他蔬菜中的含量要高很多倍。这些成分进入人体之后，很容易形成亚硝酸铵。所以说吃香椿的注意事项就需要在食用香椿芽之前，一定要用开水焯烫。香椿清洗干净之后，放在沸水中焯烫一分钟左右的时间，就可以去掉香椿芽当中2/3的硝酸盐以及亚硝酸盐。

二、食用新鲜的香椿芽。如果香椿芽采摘后放置的时间比较久，或者是放置在温室当中存放的时候，香椿当中的硝酸盐成分就会转化成亚硝酸盐。因此吃香椿的注意事项就要在购买香椿芽的时候，一定要观察一下香椿芽是否新鲜，如果不新鲜就不要购买。

三、尽量不食用腌制的香椿。不少人喜欢吃一些腌制的香椿，用腌制的方法保存香椿，能够保存的时间久一些。但如果香椿用食盐腌制之后，会产生非常多的亚硝酸盐成分，而且所含的盐分较高，会对血管以及胃肠道等器官造成一定的影响。因此吃香椿的注意事项，就是将香椿焯烫之后再腌制，即可大大减少硝酸盐含量，同时降低腌制香椿的危险。

春季吃香椿可以有健脾胃，补阳气，多吃有这些好处，但是也并不是每个人都适合吃香椿的，像那些阴虚燥热的人群，有慢性疾病的人群，眼部有疾病的人群，过敏体质的人群最好不要吃。

本文内容由振东健康网整理发布