发布时间:2021年01月15日 16:35:19 来源：振东健康网
食物中含有丰富的营养物质，但是有些食物含有毒素，如果食用不当，则会食物中毒，反而会对身体造成伤害。下面就由振东健康来说说哪四种有“毒”食物，以及如何正确食用这些含有毒素的食物。
一、生豆浆
豆浆是一种常见的饮品，大多数人都知道豆浆煮熟了才能喝。这是因为生豆浆中还有一种叫皂素的毒素。但生豆浆经过加热到80℃左右时，皂素受热膨胀，泡沫上浮，形成“假沸”现象，但豆浆中的皂素等有毒害成分并没有完全破坏，此时饮用会引起中毒，会出现胃肠炎症状。
食用方法：在煮豆浆时，出现“假沸”后还应继续加热至100℃。煮熟的豆浆没有泡沫，皂素等有毒成分受到破坏，然后再用小火煮10分钟左右，这样即可安全食用了。
二、四季豆
四季豆中同样还有皂素。如果食用未煮熟的四季豆，皂素会强烈刺激消化道，而且豆中含有凝血素，具有凝血作用。此外四季豆中还含有亚硝酸盐和胰蛋白酶，可刺激人体的肠胃，使人食物中毒，出现胃肠炎症状。
食用方法：一定要煮透、煮熟。
三、蚕豆
蚕豆中还有的毒素是巢菜碱苷。食用后，可引起急性溶血性贫血（蚕豆黄病）。春夏两季吃青蚕豆时，如果烹制不当，常会使人发生中毒现象。而且一般在吃生蚕豆后4～24小时后发病。
食用方法：最好不要吃新鲜的嫩蚕豆，而且一定要煮熟后再食用。
四、黄花菜
黄花菜被称为金针菜，是人们喜爱的菜肴之一。但是黄花菜中含有秋水仙碱，误摄入秋水仙碱后，会在人体组织内被氧化，生成二秋水仙碱。而二秋水仙碱是一种剧毒物质，可毒害人体胃肠道、泌尿系统，严重威胁健康。
食用方法：可在沸水中稍煮片刻，再用清水浸泡，将大部分水溶性秋水仙碱去除。另外也可以将鲜黄花菜煮熟、煮透，然后再食用。
以上就是四种食用不当易引起中毒的食物，希望大家在食用此类食物时，要特别注意。
移动平台
微信平台
