这几个黄花菜的食谱请收好

黄花菜，又名金针菜，其性味甘凉，有止血、消炎、清热、利湿等功效，富含多种人体所必须的养分。对于老年人来说，黄花菜能健脑、抗衰，可预防老年人智力衰退。同时黄花菜还有清热解毒明目、增强抗菌免疫的作用。研究还表明黄花菜能显着降低血清胆固醇的含量，有利于高血压患者的康复，可作为高血压患者的保健蔬菜。那么，接下来振东老年健康就推荐几款黄花菜的养生食谱。

黄花菜鸡蛋汤

原料：鸡蛋、干黄花菜、猪肉(瘦)。

做法：先将黄花菜用冷水洗净。并将猪瘦肉切成片。在锅中加水，煮沸，投入猪瘦肉稍沸，再加入黄花菜。然后倒入已打散的鸡蛋浆，再煮沸。加入调味料即成。

黑木耳炒黄花菜

原料：干木耳，干黄花菜，湿淀粉，素鲜汤。

做法：将木耳放入温水中泡发，去杂洗净，用手撕成片。黄花菜用冷水泡发，去杂质洗净，挤去水分。锅置火上，放花生油烧热，放入葱花煸香，再放入木耳、黄花菜煸炒。加入素鲜汤、盐、味精，煸炒至木耳、黄花菜熟入味，用湿淀粉勾芡，出锅即成。

凉拌黄花菜

原料：干黄花菜、青瓜、红萝卜、蒜、姜适量。

做法：先将黄花菜用清水泡半个小时左右。把青瓜胡萝卜姜蒜洗净备用，将青瓜胡萝卜切丝。锅内加入适量清水煮沸，加入少量油，将黄花菜放入烧好的开水中煮熟煮。将煮熟的黄花菜捞出放入备好的凉开水中。再以同样的方法将胡萝卜置入沸水中煮后捞出置入备好的凉开水中。加入少量油烧热爆香姜丝和蒜头。用油煎一下生的耗油，关小火倒入酱油。把冷却好的黄花菜捞出倒入锅内，把原先煮好的胡萝卜及青瓜一并加入，迅速拌匀即可。这是一种特别适合夏天清热解暑的黄花菜做法。

黄花菜炒肉丝

原料：干黄花菜、里脊肉、青椒，盐、胡椒粉、淀粉、葱、姜、蒜、糖各适量。

做法：黄花菜泡发洗净，青辣椒切丝，猪里脊肉切丝，放盐，胡椒粉，再加点水，抓均腌下，再加点淀粉。锅内油五分热时，下肉丝滑炒下，盛出。热油葱姜炝锅，黄花菜倒入翻炒，加盐，加点糖，再加入辣椒丝肉丝，快速翻炒，加鸡精出锅装盘。

枸杞黄花菜炖鸡

原料：枸杞、干黄花菜、鸡肉、姜、料酒、盐、味精。

做法：干黄花菜温水泡发一下。几乎整锅水，下土鸡大火烧开。加两片姜和少许料酒。下枸杞、黄花菜，加盐一起炖，大火烧开，转小火炖足两个小时即可。

以上就是几种黄花菜的做法，需要注意的是，在食用时要先将鲜黄花菜用开水焯过，再用清水浸泡2个小时以上，捞出用水洗净后再进行炒食，炒食时火力要大，加热要彻底，这样能够破环掉秋水仙碱，避免出现中毒的情况。

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