发布时间:2021年11月10日 16:30:49 来源：振东健康网
随着生活水平质量提高，人们饮食不再局限于填饱肚子，而是追求食物美味和安全。但想要健康饮食是有很多注意事项的，只有这样才能保证饮食安全。下面健康在线自测就来说说需要注意哪些饮食安全事项。
1、不吃不新鲜的食物
粮食经过长时间储存后，无论是口感还是影响价值都大打折扣；不新鲜的鱼肉和其他肉类不仅口感下降，而且易导致食物中毒。就拿青皮红肉鱼来说，长时间存放，鱼肉中游离的组氨酸氨受到酶分解产生组胺，组胺升高到一定程度时易导致食物中毒；不新鲜的蔬菜营养物质流失，亚硝酸盐含量随之升高，本身亚硝酸盐不致癌，但进入体内后易发生化学反应，增加患食管癌和胃癌风险。
2、不吃颜色发生改变的食物
不管是蔬菜还是肉类，颜色变暗说明已经不新鲜了，如不新鲜的鱼肉呈现暗灰色或暗红色、不新鲜的绿叶蔬菜颜色发黄。
3、不吃变味的食物
日常生活中常常以气味来判断食物有没有变质，鱼变质后可产生腥臭味、水果变质后可产生酒味、高脂肪食物变质后可产生哈喇味等。
4、不吃没有煮熟的食物
半生不熟的食物中携带致病微生物，易造成食物中毒，如没有煮熟的鸡蛋易导致沙门氏菌中毒，没有煮熟的豆制品中含有毒素。
5、不吃烹调不当的食物
食物经过高温油炸煎炸或熏烤后可产生致癌物质，如苯并芘和多环芳烃类；腌制食物中含有太多亚硝酸盐，不节制的吃易诱发食管癌或胃癌。
6、不吃没有成熟的食物
没有成熟的五谷类和果实营养成分低，口感也比较差，如没有成熟的西红柿中含有的番茄红素少、未成熟的杏很酸、未成熟的香蕉涩。
总的来说，要把饮食安全时刻放在首位，要保证饮食质量。只有这样才能够让饮食安全和饮食健康，才能为身体补充各种营养物质，保证身体健康。
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