勤俭节约虽美德，隔夜食物吃不得

勤俭节约是中华民族的传统美德，所以有的时候大多数人都会把吃剩下来了的饭菜收起来存放，等第二天吃，尤其是老年人。然而，即使冷藏，也避免不了食物隔夜会出现一些细菌、变质。如果食用这些变质的隔夜食物就很容易引起肠胃炎等疾病。所以说隔夜的食物不能吃，即使保存的很好。那么隔夜的食物为什么不能吃呢？吃了隔夜的食物的危害有哪些？下面就来一起看看有哪些食物隔夜不能吃。

1、隔夜的绿叶蔬菜

我们知道茎叶类蔬菜中含有大量硝酸盐，隔夜的绿叶蔬菜中含有的亚硝酸盐含量更高。做好的绿叶蔬菜4个小时之内要吃完，实在没有吃完也不要怕浪费，直接扔掉，以免影响身体健康而得不偿失。特别是隔夜的芹菜和菠菜含太多硝酸盐，二次加热后可转化成亚硝酸盐。

2、隔夜的凉拌菜

凉拌菜是大多数人喜爱的一种饮食，但一次性吃不完，会把剩下的一部分放在冰箱中，等第二天再吃。然而凉拌菜在制作的过程中已经受到了一定污染，再加上隔夜保存，即使冷藏也已经变质。所以，凉拌菜就是一种不能隔夜吃的食物。

3、隔夜的海鲜

海鲜营养价值极高，属于高蛋白的食物，如鱼类、虾类和螃蟹都有利于身体健康，但隔夜的海鲜会产生太多蛋白质降解物，对肝脏和肾脏带来伤害。若一次性买得太多，不妨把生海鲜放在保鲜盒或保鲜袋中装好，然后冷冻在冰箱中，等下次再烹调。

4、隔夜的蘑菇和银耳

无论是野生的，还是人工培养的蘑菇或银耳，其中含有硝酸盐。放置时间太长可产生亚硝酸盐，进入体内会和胃中胺发生化学反应，形成亚硝酸铵，这是一级致癌物质，易引起肠胃不适。建议不要吃隔夜的蘑菇和银耳等食物。

5、隔夜的半熟鸡蛋

很多人喜欢吃溏心鸡蛋，但这种烹调方法杀菌并不彻底。再加上鸡蛋含有大量蛋白质，易滋生细菌。鸡蛋必须彻底煮熟煮透之后再吃，保存不当的话，不建议吃隔夜的鸡蛋。

总之，以上介绍的几种不能吃的隔夜的食物，为了自身健康，建议隔夜的食物不要吃，以免出现副作用。另外，在家做饭时要根据每个人的饭量合理烹饪，不要做的过多。同时剩饭菜加热的次数不能超过一次。不同的剩菜需用干净的容器密闭储存，这样能避免细菌出现交叉污染。

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