红薯的这个部分补钙效果非常好，你知道吗？

红薯是常见的家用食材，很多人尤其是女士钟爱红薯。但红薯叶可能常吃的人比较少，甚至觉得红薯叶没有什么营养价值，丢之不可惜。但红薯叶中所含的价值是非常之多样的。下面一起来探索探索那个不为人熟知的“神秘”红薯叶。

红薯叶（多年生蔓性草本植物）又称地瓜叶，即红薯生长过程中的茎上的叶子。一般食用的是秋天红薯成熟后地上秧茎顶端的嫩叶。

红薯叶含钙量十分丰富，每100g红薯叶含钙180mg。它的钙含量是更常吃的大白菜的2.6倍。除丰富的钙含量外，红薯叶中蛋白质、维生素、矿物质元素含量也极高。蛋白质含量2．74%，胡萝卜素5580国际单位/100克，维生素B2为3．5毫克/公斤，维生素C为41．07毫克/公斤，铁3．94毫克/公斤。红薯叶与菠菜、芹菜、白菜、油菜、韭菜、黄瓜、南瓜、冬瓜、莴苣、甘蓝、茄子、番茄、胡萝卜比较，在14种营养成分中，蛋白质、脂肪、碳水化合物、热量、纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、Vc、VB1、VB2烟酸等13项薯叶均居于首位。

红薯叶功效众多，排毒、提高免疫力、预防贫血、预防高血压、改善便秘、改善更年期症状、促进乳汁分泌、强化视力均不在话下。具有强大的保健功能与延缓衰老疗效。

听到怎么多红薯叶的功能后，你还舍得把它扔掉吗？但是又不知道该怎么吃吗？下面介绍几种美味的做法。

1、蒜茸

材料：嫩红薯叶400克，大蒜30克，素油15毫升，精盐、黄酒、味精、鲜汤、麻油各适量。

做法：

（1）将嫩红薯叶茎洗净，放入沸水锅中焯后捞出用凉水冲凉，切成段。大蒜剥皮捣成茸。

（2）炒锅置火上，放素油烧至四成热，放入大蒜茸炒出香味，加入嫩红薯叶茎翻炒，加入鲜汤、精盐、黄酒炒入味，加入味精、麻油，撒上剩余的蒜茸拌匀即成。

2、虾仁鸡汤

材料：红薯叶、虾仁、蘑菇、鸡汤、盐、胡椒粉、鸡精、香油

做法：

（1）红薯叶去掉叶柄，洗净；虾仁除去沙线，洗净；蘑菇去根，洗净。

（2）虾仁、红薯叶分别焯水。

（3）虾仁、蘑菇、红薯叶放鸡汤中，加盐、料酒、胡椒粉、鸡精，大火烧沸，小火煮5分钟。

（4）出锅装碗，淋上香油。

3、红薯叶饼

材料：红薯叶小把、鸡蛋2个、白面粉少许、玉米面少许、盐少许、香油少许、小苏打

做法：

（1）红薯叶洗净，过开水备用。

（2）将焯好的红薯叶放入凉水中过一下。

（3）挤干水分切末，取一大碗，加入白面粉和玉米面、鸡蛋、小苏打、盐。

（4）加入少许水搅拌成糊状备用。

（5）饼铛预热后刷上香油，将面糊用勺子淋入饼铛上煎至两面金黄即可。

红薯叶既补钙又补其它营养，看完后可别再把它浪费了。

本文内容由振东健康网整理发布