膳食中暗藏的补钙诀窍

膳食中蕴含着许多的补钙诀窍，比如吃什么、怎么吃、烹饪的技巧等，归根结底都是为了让自己更好地吸收钙，补充钙元素，使身体更加健康。那么，具体在日常膳食中我们可以怎么做呢？

一、喝牛奶有讲究

牛奶、奶粉、乳酪和豆类中钙含量最为丰富，也最容易被人体吸收，是补钙的最佳食物来源。其中常喝牛奶的人群是最广的，但喝牛奶时要注意这几点：加热牛奶至70℃即可，如果加热时间长、温度过高不利于保存营养，另外，还会造成钙质沉淀，影响吸收；喝牛奶时，最好少加糖；早晨不要空腹喝牛奶，否则，牛奶中的蛋白质等营养会代替碳水化合物而被消耗掉；牛奶与巧克力不可以一起进食；晚上喝牛奶较为适宜，因午夜时人体处于低血钙状态，此时喝牛奶可以补充血钙不足，预防骨质疏松。

二、焯水，加醋，吃些含柠檬酸的水果

烹饪富含钙的食物如虾皮、骨头、牡蛎、田螺、黑木耳、绿叶菜时，应适当放点醋，有助于钙质溶解，利于人体吸收与利用。烹饪时还应该注意的一个问题是植物中的草酸和植酸会与钙质结合形成不溶性的钙盐，使钙无法被吸收，而膳食中的这些草酸和植酸是很容易溶于开水的，像菠菜、苋菜、茭白等，烹饪前应该事先焯水，这样做可以除去80%左右的草酸和植酸。另外，常吃点含柠檬酸的水果，如柠檬、柑橘等，也有助于钙的吸收。

三、多吃富含维生素D的食物

膳食补钙宜配合富含维生素D的食物，如鱼、动物肝脏、蛋黄和瘦肉。如果没有维生素D参与，人体对膳食中钙的吸收还达不到10%。

四、低油、少盐

高脂肪食物，如较肥的畜禽肉、油炸食品等会抑制钙吸收；钠摄入量高，容易导致钙流失增加。因此，平时在烹饪食物时应少放油和盐。

从膳食中摄入钙，一要做到进食含钙量高的食物，二要减少烹饪过程中及进入人体后的钙流失，双管齐下，才能使补钙的效果达到最佳。很多人很重视从食物中补钙，但是，有的人补钙效果却不理想，很大一部分原因就是人们不懂得补钙的诀窍，钙流失得比较多。

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