素食爱好者吃哪些蔬菜最补钙？

补钙应以食补为主，也就是平时多吃含钙丰富的食物，而这样的食物种类有很多，有奶类、豆类、肉类、蔬菜水果类等等，可以根据个人口味进行选择添加。而对于一些素食爱好者来说，平日里主要食物来源是蔬菜，蔬菜也能帮助自己很好地补充钙质，那么，吃什么蔬菜补钙比较好呢？素食主义者应该多食用的补钙的蔬菜有哪些？

一、菠菜

素食主义者可多吃菠菜，菠菜是最补钙的蔬菜之一，一小碗菠菜就可补充每日所需钙的25%，另外，菠菜中还含有对健康有利的纤维素、铁和维生素A。但是要注意，菠菜中含有草酸、植酸，烹饪前需要焯水，不然它们会和钙结合成不能吸收的化合物，最终影响钙的吸收。

二、卷心菜

卷心菜也是一种补钙的蔬菜。卷心菜也叫大头菜，它不仅还有丰富的钙质，还含有可促进钙吸收的维生素K，维生素K是协助酵素合成与钙结合蛋白的辅因子，与维持骨骼密度有关。每100克卷心菜含约100-200微克的维生素K，摄取100克即可满足一天的消耗量，卷心菜还富含叶酸及铁质，孕妇及贫血患者应当多吃。

三、高丽菜

高丽菜除了含钙，还含有足量的维生素K，维生素K可以帮助身体吸收钙质，它是预防骨质疏松不可或缺的营养成分。

四、茭白笋

补钙的蔬菜还有茭白笋。茭白笋除了含钙，还含有一种真菌，有助延缓骨质的老化情况，但要注意经期前后的女性、体虚患者、肾功能衰退者、泌尿道结石患者不宜食用茭白笋。

五、洋葱

洋葱具有非常强的杀菌作用，可以增强人体的免疫力，常常吃洋葱可以帮助阻止骨骼中的钙质流失，有着预防骨质疏松的功效。

素食主义者平日里可以多吃这些补钙的蔬菜，来为自己补充钙质，预防骨质疏松、神疲乏力、腰酸背痛等一些缺钙引起的症状。

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